BiteLabs y el crecimiento de las cocinas fantasmas

La compañía cuenta con varias ubicaciones en México y Perú, incluyendo algunos locales con venta al público.

Uno de los fenómenos que trajo la pandemia fue el crecimiento de las "cocinas fantasmas", o "dark kitchens", que son aquellos sitios en los que se prepara comida solo para entrega por medio de las aplicaciones, sin necesidad de servicio del restaurante.

Pedro Neira fundó en el 2021, una plataforma de restaurantes multi-marca que introduce marcas virtuales respaldadas por chefs al mercado a través de diversos canales de entrega y su aplicación. La compañía cuenta con varias ubicaciones en México y Perú, incluyendo algunos locales con venta al público.

Por otra parte Hungry House, fundada en el mismo año, ha sido pionera en trabajar con chefs y talentos culinarios de renombre, ofreciendo una plataforma para la creación y ejecución de platos exclusivos para entrega y recogida en sus ubicaciones de Manhattan y Brooklyn. Además, la empresa ofrece un sólido programa de catering impulsado por los menús de estos creadores.

Ambas empresas han decidido fusionarse creando BiteLabs, lo que permitirá expandir las marcas inspiradas en chefs y orientadas digitalmente a través de 13 ubicaciones en Estados Unidos, México y Perú.

La fusión da lugar a una entidad con ingresos anuales combinados de más de $6 millones, que se centrará en el crecimiento continuo en los verticales de venta al por menor en tienda, entrega de primer y terceros partidos con Uber Eats, Grubhub, DoorDash y Rappi en América Latina.

"Somos empresas que hemos estado trabajando en el modelo de negocio multi-marca y fast-casual durante los últimos años", dijo Pedro Neira, CEO de MegaBite y de Bitelabs.

El acuerdo crea una oportunidad de expansión, ya que Hungry House aporta experiencia en catering B2B, mientras que MegaBite aporta experiencia en optimización de entrega de alimentos basada en datos a través de sus canales.

Ambas compañías continuarán operando como jugadores integrados verticalmente, "para mantener niveles mutuamente altos de calidad de alimentos y hospitalidad que son fundamentales para la marca de BiteLabs", comenta Pedro.

La sinergia entre las dos empresas desempeñó un papel fundamental en la fusión, incluyendo la necesidad de ofrecer alimentos de alta calidad.

Desde su creación, Hungry House ha trabajado con chefs que han recurrido a las redes sociales, ofreciendo la oportunidad de ayudar a expandir sus creaciones culinarias a nuevas audiencias y ejecutar operaciones en su nombre sin los costos fijos de abrir sus propias ubicaciones físicas.

Juntos, las empresas cruzarán sus marcas para ofrecer a los consumidores una mayor variedad en diferentes mercados.

Además, la fusión también reúne un conjunto combinado de talentos en la alta dirección, lo que incluye a Neira, Corrigan y Solamon Cruz Estin, cofundador de Hungry House y ahora jefe de crecimiento de BiteLabs.

El crecimiento y la expansión de Hungry House y MegaBite, así como la fusión actual, han sido facilitados por Wilshire Lane Capital, Carao Ventures, SNR VC, McK Hospitality, Alaya Capital, Amarena VC y otros inversores independientes.

BiteLabs no tiene como objetivo construir en el espacio de cocina fantasma, sino expandirse mediante un enfoque multi-marca, de venta al por menor y multi-canal, similar al de Wonder, que recientemente aseguró una financiación adicional de $100 millones de Nestlé.